TARTAR DE AGUACATE CON GAMBAS

INGREDIENTES:

• 300 gr. de langostinos frescos
• 60 ml salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar
• 50 ml vinagre de arroz
• 2 aguacates grandes
• 1 manzana 
• 1 manojo de rúcula 
• Aceite de oliva
• Vinagre de Jerez
• Zumo de limón

ELABORACIÓN:

Pelar los langostinos y picarlos en trozos pequeños. En un bol sazonarlos con la salsa teriyaki que habremos preparado mezclando un poco de salsa de soja con azúcar y vinagre de arroz y meterlos en el micro 2 minutos, removiendo a mitad de cocción.

Dejar enfriar completamente. Pelar y machacar el aguacate, sazonar con zumo de limón, sal y pimienta.
Montar en un plato con aro y cubrir con los langostinos. Retirar el aro y decorar con las hojas de rúcula.
Aliñar con aceite, vinagre y sal.