RULO DE POLLO

INGREDIENTES:

• 1 calabacín grande
• 400 gr. de pechugas de pollo
• 225 gr. de queso cremoso
• 1 chalota
• 8 tomates secos
• ½ ramillete de albahaca
• Sal, pimienta

ELABORACIÓN:

Picar la chalota muy fina. Mezclar la chalota con el queso y salpimentar. Cortar el calabacín en láminas con una mandolina. Abrir en dos las pechugas de pollo.
Sobre papel film poner las láminas de calabacín solapadas y disponer la pechugas de pollo encima y salpimentar. Extender la mezcla de queso y añadir dos filas longitudinales de tomates secos y albahaca en cada una.
Cocer al 100% 7 minutos en el microondas. Dejar enfriar antes de cortarlo en rodajas. Este plato es ideal para un buffet frío o para un pic-nic.