BACALAO CONFITADO SOBRE PATATA ASADA

INGREDIENTES:

• 600 g de lomos de bacalao
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva 
• 4 patatas
• Sal, pimentón dulce

ELABORACIÓN:

Pinchar las patatas con una aguja e introducir al micro 4 minutos al 100%. Voltearlas y repetir la operación. Pasado el tiempo sacar y envolver cada una en papel de aluminio. Reservar.
Laminar el ajo y freírlo en aceite 3 minutos al 100%. Escurrir del aceite y reservar.
Desalar el bacalao desde la víspera, escurrir y secar. Ponerlo en un recipiente de Pyrex y cubrir completamente con aceite aprovechando el que hemos utilizado para freír el ajo.
Conectar al 75% durante 10 minutos. Sacar del aceite y disponer cada lomo sobre una patata asada. Cubrir con un poco de aceite, los ajos fritos y espolvorear con pimentón dulce.