LUBINA SOBRE PURÉ DE PERAS

INGREDIENTES:

4 lubinas en filetes

4 peras conferencia

1 cucharada de mantequilla

Sal, pimienta

4 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

Hacer una compota de peras, pelando la fruta y cortándola en trozos. Cubrir y cocer 5 minutos al 100%. Triturar y sazonar con sal y pimienta.
Laminar los ajos y tostarlos cubiertos de aceite durante 2 minutos. Escurrir y reservar.
Pintar las lubinas con este aceite y meter al micro al 75% durante 5 minutos. Disponer el pescado sobre un lecho de compota y decorar con los ajos fritos.