CONTRAMUSLOS DE POLLO Y SETAS GRATINADAS

INGREDIENTES:

• 8 contramuslos de pollo deshuesados
• 3 chalotas
• 20 g de boletus secos
• 3 cucharadas de alioli

ELABORACION:

Rehidratar los boletus en agua fría durante unas horas. Escurrirlos eliminando los posibles restos de tierra y filetearlos.
Picar la chalota finamente y pocharla en un poco de aceite en un bol durante 2 min al 100%. Cuando se vuelva transparente, añadir los boletus y rehogar hasta que se evapore todo el líquido 5 min al 100%. Salpimentar.
Rellenar los contramuslos con ésta mezcla, sujetando la abertura con un palillo.
Poner en el micro con grill al 100% durante 5 min o hasta que estén hechos(lo sabremos si al pincharlo con un palillo, los líquidos salen transparentes).
Pasar los contramuslos a una fuente y cubrirlos con ali-oli. Gratinarlos bajo el grill hasta que se doren y la superficie se infle como la de un soufflé.