- 1 paquete de placas de lasaña precocidas
- 1 kg. de berenjenas
- 250 gr. de queso de cabra fresco, o Burgos o Villalón
- 4 tomates rojos
- 100 c.c. de aceite
- 25 c.c. de vinagre
- Sal, azúcar
- 1 diente de ajo y perejil
ELABORACIÓN:
Poner en remojo en agua caliente con sal las placas de lasaña unos 20 minutos.
Poner en remojo en agua caliente con sal las placas de lasaña unos 20 minutos.
Pelar y picar en taquitos las berenjenas. Sazonar añadir el ajo y el perejil picados y un chorrito de aceite. Meter en el microondas a 750W durante 15 minutos dándole vueltas cada 5 minutos.
Colocar en una fuente untada con aceite, una capa de lasaña, otra de salteado de berenjenas y otra de lonchas de queso alternando capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de pasta.
Para la salsa, rallar los tomates y batir con varillas añadiendo el aceite, el vinagre, el azúcar y la sal. Verter sobre la lasaña y servir frío.
Colocar en una fuente untada con aceite, una capa de lasaña, otra de salteado de berenjenas y otra de lonchas de queso alternando capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de pasta.
Para la salsa, rallar los tomates y batir con varillas añadiendo el aceite, el vinagre, el azúcar y la sal. Verter sobre la lasaña y servir frío.
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